Los vinos del Rey

Definitivamente un vino con carácter, este Primitivo de Manduria DOP “Sessantanni” de la bodega San Marzano, muscular y fuerte en el paladar, complejo al olfato, características dadas, sea por la vid, que por la maduración en las plantas del Primitivo, de esta manera logra expresar todo el potencial de la variedad. El vino es refinado 12 meses en barricas de roble francés y estadounidense para exaltar aún más el toque tostado y de especias. Un gran primitivo, ideal para combinarlo con las tradicionales preparaciones de carnes locales así también como carnes a la plancha y asada.

El vino Cappellaccio expresa todo su potencial de elegancia y complejidad del Aglianico, la gran variedad autóctona del corazón del sur de Italia, ambientado sobre las colinas calcáreas de la zona DOC Castel del Monte. Toma su nombre de la corteza calcárea a 30-40cm de profundidad que es necesario romper la tierra para poder sembrar plantas y vides. Su importante estructura se mejora con el envejecimiento en roble francés por 12 meses y equilibrada por la fresca acidez típica de la variedad. Se trata de un bouquet fino, armónico y complejo, lo que hacen de él un vino apto para acompañar platos condimentados a base de carnes y quesos curados.
REFINAMIENTO: La maduración se lleva a cabo por 12 meses, mitad en barricas de roble francés de varias edades y la otra mitad en barriles de roble de Eslavonia de 50 hectolitros alcanzando una perfecta armonía sin dar un carácter excesivo de madera. Un refinamiento ulterior de un año en botella, permite que el vino exprese todas las características de la variedad.
ELABORACIÓN DEL VINO: La vendimia de esta uva se lleva a cabo a mitad de Octubre. La maceración dura entre 12 y 14 días en vinicultores de acero, con frecuentes reemplazos con el objetivo de obtener una mejor extracción de sustancias aromáticas y colorantes y al mismo tiempo suavizar la masa tánica.
TOQUES DE DEGUSTACIÓN: Color rojo granada, bouquet intenso y complejo, típico de la variedad con notas de frutos rojos maduros, cuero y especias; paladar cálido y lleno, dotado de una gran estructura bien equilibrada del fruto, final largo y con equilibrado cierre tánico.

Acompaña la comida expresando una cierta personalidad, esa es la misión de este vino. Un vivaz rubí colorea de majestuosidad su capa, mientras en el olfato prevalece la pulpa de la ciruela. Sin embargo es un sabor de clavos de olor, sea al olfato que en el paladar, lo que le dan un nombre y un apellido.

Vino complejo, elegante y austero que expresa lo mejor de su gran potencial enológico del Negro de Troya (aproximadamente el 70%), la principal variedad autóctona de la zona DOC Castel del Monte que le dona estructura, carácter y elegancia, unida a otras variedades locales que contribuyen a su armonía. Madurado en roble francés por al menos 14 meses y por un ulterior año en botella, se combina bien con carnes rojas, “selvaggina” y quesos curados. Bien conservado, demuestra gran capacidad de envejecimiento.

“Limitoni dei Greci” es la línea mítica de arraigamiento construida por los Bizantinos contra los Longobardos entre el siglo VI y IX, sin embargo el recorrido podría ser utilizado ya en la tarda edad antigua como camino de conexión entre Taranto y Otranto. La denominación de este vino “Salice Sanlentino” deriva del común homónimo, situado al norte de Lecce y representa desde el siglo VI A.C una antigua producción en el área meridional de Apulia. Es producido en su mayor parte con uvas de los viñedos Negroamaro y en pequeños porcentajes con la Malvasia Negra de Lecce. La DOC recae en la zona jonico-salentina, cubriendo las provincias de Brindisi y Lecce, un área que desde hace siglos sigue la tradición vitícola.
Notas de degustación: color rojo rubí con reflejos granada; aroma elegante, agradable, afrutado y ligeramente floral; gusto lleno, justamente tánico.
Acompañamientos gastronómicos: Vino para acompañar carnes de animales silvestres, carnes asadas y quesos curados.
Oxigenar y servir a 18°C.

El primitivo, vino emergente cualitativamente, es la joya de la corona de la ciudad de Manduria, donde desde hace años el meollo del asunto entre los pequeños y grandes productores es la calidad.
El primitivo no se bebe como un simple vaso de agua o como un vino de todos los días, este vino se debe degustar, saborear por algunos segundos para permitir que la calidez de romper el bouquet, intuir sus aromas, apacigüe simultáneamente los órganos sensoriales del gusto y el olfato.
Notas de degustación: color rojo intenso; bouquet intenso, gratamente especiado; centro del paladar importante y equilibrado, final persistente.
Acompañamientos gastronómicos: Se aconseja acompañarlo con los primeros platos a base de salsas, carnes rojas y carnes de animales silvestres.
Oxigenar y servir a 18°C.

Tinto fresco y afrutado obtenido gracias al encuentro entre la variedad tradicional de la zona DOC Castel del Monte, entre los cuales el Negro de Troya y el internacional Cabernet Sauvignon. El resultado es un vino muy bebible que se expresa con un bouquet fresco y floral con toques de pimienta negra y un paladar agradable y dinámico de una hermosa persistencia. Sopas, macarrones con salsas sabrosas y carnes, son las combinaciones más apropiadas.

El Violante exalta la elegancia del Viñedo Negro de Troya con un estilo joven y fresco y su típico bouquet de violetas. Las uvas cosechadas en el segundo decenio de Octubre se elaboran con este objetivo, a través de una breve maceración de la piel y a baja temperatura, el vino que se obtiene se refina en parte en barriles de roble francés y en parte en tanques de cemento vitrificado por 6 meses. El resultado es un vino muy agradable y digno de apreciación a 16°-18°C, solo o acompañado con sopas, macarrones con salsas muy sazonadas y carnes.

El “Sinfarosa Zinfaldel” es un vino tinto de Apulia producido en la industria vitivinícola Racemi. Se obtiene de la vinificación de las vides Primitivo en total pureza. Este viñedo, que al parecer es originario de Croacia, ha encontrado en Apulia, especialmente en la provincia de Taranto, una zona de permanencia. El nombre es una adaptación del antiguo Primativus, asociado a la precocidad de la maduración de la planta en todas sus fases, del período de la germinación al florecimiento, hasta la maduración del ácino. Zinfaldel es una variedad con características idénticas al viñedo
de Apulia y es el nombre que se le atribuye al Primitivo de los Estados Unidos. Produce una uva rica de sustancias colorantes y polifenólicas y vinos de colores sombríos e intensos. Tiene la característica de poseer las hembras fértiles que permiten una segunda producción más tardía, en efecto, aproximadamente después de 20 días de la vendimia de los racimos primarios, maduran los segundos frutos que se recogen y se elaboran en un segundo tiempo y representan una segunda oportunidad para mejorar la primera vinificación. Las vides están situadas en el complejo de “Sinfarosa”sumergidas en panorámicos paisajes rodeados por los dos mares. Las vides son criadas con cordón espoleado sobre un terreno de tipo aluvial, muy profundo, apoyado sobre capas de piedra de tobas, con un rendimiento por hectárea de 70-80 quintales. La vendimia manual se efectúa a mitad de Septiembre, el vino se somete a un envejecimiento del 50% en barriles de Eslavonia y 50% en tanques de acero inoxidable. El “Sinfarosa”es un vino de buena estructura, a la vista se presenta de un color rojo rubí profundo e intenso, con transparencia más bien reducida, impenetrable a la luz. Al olfato tiene un aroma complejo, armónico y rico que llama las cerezas rojas con toques especiados de pimienta y chocolate. Al paladar es pulposo y robusto con una espesa textura tánica, casi mordaz y de una apreciable astringencia. Cálido, con una suavidad que lo hace perfectamente fino y equilibrado y favorece la armonía en conjunto. Es la combinación ideal de carnes rojas, acompaña magníficamente los asados de carne de animales silvestres, jabalí, cabra o cordero de Apulia y todos los tipos de carnes horneadas, asadas o guiso de caza menor. La temperatura de servicio es de 15°/18°C, ideal para exaltar el babero de la fragancia. La botella se destapa al menos media hora antes de la degustación, se sirve en un cáliz amplio, el más apto a la degustación de un vino tinto estructurado como este, porque permite apreciar en lleno la entera gama de cuestiones olfativas.